bobapp官方版下载牛头干:不一样的部位 不一样的吃法

2020-05-30  来自: bobapp官方版下载康康食品有限责任公司 浏览次数:52

bobapp官方版下载bob直播app下载安装美味而不贵,又由于牛肉含有蛋白,人体脂肪成分低,美味可口的优势,因此老老少少都爱把bob直播app下载安装当饭后茶余的特色小吃。但是,并非是全部牛肉都适合做bob直播app下载安装,不一样部位的牛肉更适合不一样的食用方法。

因此,牛肉的级别也是按部位区划的:

特等:里脊

一级:上脑、外脊

二级:仔盖、底版

三级:肋条、胸脯

四级:脖头、腱子。

下边bobapp官方版下载bob直播app下载安装向大伙儿共享一下下牛的身上各部位材料状况及相对的烹饪方式。

1、里脊(也称牛柳或菲力)

位于腰椎间盘的里侧,无肌间脂肪,由腰大肌组成。它是牛肉中较为鲜嫩的部位,肉质细腻,基本上全是人体脂肪占比低的精肉。适合做菲力牛排及炭火烤肉。

2、上脑

位于1-6肋间,肉质鲜嫩,嫩度贴近于里脊,很容易有大理石花纹堆积。相对比较适用用以新中式火锅店、中餐馆的烧菜和韩式烧烤。

3、外脊(也称西冷或沙朗)

位于第12、13肋巴骨到末尾椎间盘处,是牛后背的较长肌,肉质白里透红,非常容易有着脂肪堆积,呈大理石花纹状。煎、烤相对比较香郁,可用以巴西烧烤和韩式烧烤。

4、仔盖(跟底版同一部位,又被称为米龙、黄瓜条)

位于髂骨两侧,1~5尾椎一部分,肌肉纤维较粗壮,而脂肪成分较低,只适用竖直肉质纤维切条或切成片后油爆。bob直播app下载安装的取样便是来源于这些。

5、肋条

位于牛乳房的肋巴骨处,肉质较粗,肉间人体脂肪堆积优良,等于猪的上好五花肉。适用韩式烧烤和日式烧烤和巴西烤肉。

6、胸肉

在肋骨两边,主要是胸大肌,化学纤维稍粗,面纹多,但有相应的皮下脂肪遮掩,因此口味相对比较嫩,肥实而不腻口。适用用于炖或是熬汤。

7、脖头和腱子肉

二者同位于牛的颈椎部位,表层有一部分肌肉筋膜,肉间人体脂肪基础为零,但由于肉中有很多的颈十字韧带,因此肉质很又粗又硬。可用以清炖、卤酱、腌渍。

也有别的部位的牛肉,都能够参考邻近部位的作法。因而,只能以它适用的方式去做,才可以展示出牛肉好是的味儿。

怎么样?大家学会了吗?所以说要想吃好的牛肉,就要知道牛身上各个部位的特点才能做出好的食材,今天的内容就为大家介绍到这里,有对bobapp官方版下载bob直播app下载安装感兴趣的朋友欢迎与我们联系。

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